आज हम आपको कलाकंद बर्फी की ऐसी रेसिपी बताएंगे, जिसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत नहीं लगती, और ये बाजार के मिठाई से भी टेस्टी घर पर आसानी से बन जाती हैं. ये न केवल त्योहारों और खास मौकों के लिए परफेक्ट है, बल्कि अचानक आए मेहमानों को खुश करने के लिए भी बेस्ट ऑप्शन है. इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही फटे दूध से कलाकंद बर्फी बना सकते हैं|
कलाकंद बर्फी बनाने के लिए सामग्री :
दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
नींबू का रस – 1 चम्मच
चीनी – ¾ कप (स्वाद अनुसार)
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
केसर – कुछ धागे
पिस्ता/काजू – सजावट के लिए
विधि :
सबसे पहले एक भारी बर्तन की कड़ाही में दूध उबालें, फिर जब दूध उबलने लगे, तो गैस धीमी कर दें और लगातार हिलाते रहें.
लगभग 15–20 मिनट तक दूध को गाढ़ा होने दें, जब तक यह आधा न रह जाए.
फिर दूध में नींबू का रस डालें और हल्के हाथों से मिलाएं. दूध फटकर पानी और पनीर (छेना) में बदल जाएगा.
अब गैस बंद कर दें और पानी अलग होने दें. छलनी या मलमल के कपड़े की मदद से पनीर को छान लें.
इसे अच्छे से दबाकर इसका ज्यादा पानी निकाल दें. फिर छाने हुए पनीर को किसी बर्तन में डालें.
इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं, फिर इसे अच्छी तरह मसल कर चिकना मिश्रण तैयार करें.
मिश्रण को चिकने बर्तन या थाली में डालकर फैलाएं. फिर इसके ऊपर काजू या पिस्ता सजाएं. हल्का ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काट लें.
अब तैयार है आपका घर में बना टेस्टी कलाकंद बर्फी|