सर्दियां जोर पकड़ चुकी हैं और इसके साथ ही मार्केट में कई सारी सब्जियां भी मिलने लगी है। इन दिनों पूरा बाजार तरह-तरह की हरी, लाल, पीली, रंग-बिरंगी सब्जियों से भरा पड़ा है। खासतौर से हर तरफ हरी सब्जियों की भरमार है। हरी पत्तेदार सब्जियां हों या हरी मटर, इस समय हर घर में ढेरों सीजनल सब्जियां रोजाना ही आती हैं। ये सीजनल सब्जियां आपके खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ ही सेहत को भी ढेर सारे फायदे पहुंचाती हैं। आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ सीजनल सब्जियों के बारे में-
हरी मटर
हार्ट हेल्थ के लिए जरूरी सभी मिनरल जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम इसमें पाए जाते हैं। यह हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है। सर्दियों में मटर के पराठे, सब्जी, कचौड़ी, पुलाव, सलोनी जैसी कई प्रकार की डिशेज बनाई जाती हैं।
हरी प्याज
विटामिन ए, सी, कैल्शियम, फॉस्फोरस, फोलेट और पोटेशियम से भरपूर हरी प्याज बहुत ही पौष्टिक मानी जाती है। यह सर्दियों में ही मुख्य रूप से पाई जाती है। आलू और हरी प्याज की भुजिया बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
हरा लहसुन
हरे लहसुन में विटामिन सी, कैल्शियम और आयरन पाया जाता है और साथ ही एलिसिन नाम का एक एंटी-ऑक्सीडेंट भी पाया जाता है, जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है। हरे लहसुन का प्रयोग चटनी, सलाद, अचार और सब्जी बनाने में किया जाता है।
पत्तागोभी
कम कैलोरी वाली ये सब्जी फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और मैंगनीज से भरपूर होती है। यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है, हार्ट हेल्थ का ख्याल रखता है और संक्रमण से बचाता है।
फूलगोभी
इसमें कार्टेनॉइड, विटामिन, फाइबर, सोल्यूबल शुगर, फोलेट और पोटेशियम पाया जाता है।
चुकंदर
यह नाइट्रेट का अच्छा स्रोत है, जिससे ब्लड फ्लो संतुलित रहता है और ब्लड प्रेशर नियंत्रण में रहता है। यह फोलेट, मैंगनीज, फाइबर, पोटेशियम, आयरन और विटामिन सी का भी बेहतरीन स्रोत है। इसे सलाद के रूप में खाएं या सूप में इसका प्रयोग करें।
गाजर
विटामिन ए से भरपूर गाजर आंखों के लिए और स्किन के लिए बहुत ही लाभदायक है। यह एक अच्छा एंटी-ऑक्सीडेंट भी है, जिससे ये एंटी-एजिंग का काम करता है। साथ ही इसमें विटामिन के, पोटेशियम और फाइबर भी पाया जाता है। गाजर से सलाद, पुलाव, हलवा जैसी डिशेज बनाई जाती हैं।
शलगम
यह एक सुपरफूड है। यह हड्डियों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें भरपूर कैल्शियम और विटामिन के पाया जाता है, जिससे हड्डियों की मजबूती बनी रहती है। यह ब्लड प्रेशर भी कंट्रोल करता है। इसकी सब्जी बनती है और साथ ही सलाद और अचार में भी इसका उपयोग होता है।
