अगर आप पारंपरिक मिठाइयों से हटकर कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो भुने हुए चने से बनी बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है। कम सामग्री में बनने वाली यह बर्फी स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। खास बात यह है कि इसमें चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह और भी सेहतमंद बन जाती है।
चना बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले भुने हुए चनों को मिक्सी में बारीक पीस लिया जाता है। इसके बाद काजू और बादाम को घी में हल्का सा भूनकर अलग निकाल लिया जाता है। कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर थोड़ा पानी मिलाया जाता है और धीमी आंच पर पिघलाकर चाशनी तैयार की जाती है। दूसरी कड़ाही में घी गर्म कर चने के पाउडर को भूनते हैं, जब खुशबू आने लगे तो उसमें गुड़ की चाशनी मिला दी जाती है।
मिश्रण के गाढ़ा होने पर इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं। तैयार मिश्रण को घी लगी ट्रे में फैलाकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डाल दिए जाते हैं। हल्का ठंडा होने पर इसे बर्फी के आकार में काट लिया जाता है।
यह बर्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी और त्योहारों पर खास मिठाई के रूप में परोसी जा सकती है।
