लौकी की सब्जी हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। डाइजेशन को बेहतर करने के साथ ही कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में भी लौकी मददगार होती है। लौकी की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ ही कम वक्त में ही तैयार हो जाती है। हमारी बताई रेसिपी की मदद से आप फटाफट लौकी की सब्जी तैयार कर सकते हैं। पौष्टिकता से भरपूर लौकी की सब्जी सभी उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद होती है।
सामग्री: लौकी –आधा किलो, जीरा – 1 टी स्पून, हल्दी – 1/2 टी स्पून, धनिया पाउडर – 1 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून, गरम मसाला – 1/4 टी स्पून, हींग – 2 चुटकी , हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबलस्पून,देसी घी – 2 टी स्पून, नींबू रस – 2 टी स्पून,नमक – स्वादानुसार
विधि : लौकी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी का छिलका उतार लें. इसके बाद उसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं.।
इसके बाद हींग डालकर कुछ सेकंड तक इसे भूनें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें.जब मसाले अच्छी तरह से पक जाएं तो उसमें लौकी डाल दें. इसके बाद करछी की मदद से मसाले के साथ लौकी अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद कड़ाही को ढककर लौकी को 4-5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान बीच-बीच में करछी की मदद से लौकी को चलाते रहें, जिससे लौकी कड़ाही से न चिपके. इसके बाद सब्जी में स्वादानुसार नमक डाल दें. सब्जी को 1-2 मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें. इसके बाद सब्जी में नींबू रस और हरी धनिया पत्ती डालकर मिला दें. स्वादिष्ट लौकी की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।
