घर पर फ्रूटी बनाने से, अच्छे किस्म के ताज़ा आमों से बनता है, इसलिए इसका स्वाद एकदम नेचुरल होता है। और तो और, आर्टिफिशियल कलर, फ्लेवर और ज़्यादा चीनी डालने से बच सकते हैं। आपको जितना मीठा या खट्टा चाहिए, उसके हिसाब से चीज़ें डाल सकते हैं। दुकानों में मिलने वाली फ्रूटी में ये मुमकिन नहीं। एक ही तरह की फ्रूटी बनाने की बजाय, पुदीना, अदरक जैसी चीज़ें डालकर नए-नए स्वाद भी बना सकते हैं। बच्चों और बड़ों को देते समय, चीनी की मात्रा कम रख सकते हैं।
घर पर फ्रूटी बनाने के लिए सामान
पके आम – 4-5
चीनी – 3-4 छोटे चम्मच
पानी – 1-2 कप
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – एक चुटकी
फ्रूटी बनाने का आसान तरीका
1) आमों को अच्छे से धोकर, फिर उनका छिलका उतारकर, आम का गुदा ही काटकर निकाल लें। कटे हुए आम के टुकड़ों को एक बड़े मिक्सर जार में डालें, और पहले बिना पानी डाले पीस लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर, बिना गुठलियों के स्मूद पेस्ट जैसा पीस लें।
2) पिसे हुए आम के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालें। उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ। चीनी पूरी तरह घुलने तक मिलाते रहें। चीनी घुल जाने पर, फ्रूटी की मिठास चेक कर लें, और ज़रूरत पड़े तो चीनी मिला सकते हैं।
3) अब उबालकर ठंडा किया हुआ पानी डालकर अच्छे से मिलाएँ। फ्रूटी की गाढ़ापन आपको जितना चाहिए, उतना पानी डालकर एडजस्ट कर लें। ज़्यादा पतला या गाढ़ा न हो तो अच्छा है।
4) चाहें तो, नींबू का रस और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ। दूसरे फ्लेवर के लिए अगर आप अदरक या पुदीना डालना चाहें, तो आम के साथ पीसते समय ही डाल सकते हैं।
5) फ्रूटी में अगर कोई रेशा या फाइबर ज़्यादा लग रहा हो, तो एक पतले कपड़े या छन्नी से छान लें। इससे एकदम स्मूद फ्रूटी मिलेगी। बनी हुई फ्रूटी को साफ बोतलों या जार में भरकर, फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे ठंडा होने दें। अच्छे से ठंडा होने के बाद परोसेंगे तो ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगा।
लंबे समय तक रखने का तरीका
फ्रूटी को अगर ज़्यादा दिनों तक रखना हो, तो उसे एक बर्तन में डालकर धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबाल लें। झाग आए तो उसे निकाल दें। फिर ठंडा करके, साफ, एयरटाइट बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें। इस तरीके से बनाएँगे तो एक हफ्ते तक खराब नहीं होगा। लेकिन, घर पर बना रहे हैं, तो जल्दी इस्तेमाल कर लेना स्वाद और सेहत के लिए अच्छा है।
