अगर आप चाय के शौकीन हैं तो आपने गुड़ वाली चाय के बारे में सुना होगा। ठंड के दिनों में या कभी भी यह एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन के तौर पर बहुत पॉपुलर है। चीनी की जगह गुड़ इस्तेमाल करने से चाय में एक खास नेचुरल मिठास आती है और यह डाइजेशन के लिए भी अच्छा माना जाता है। हालांकि, गुड़ वाली चाय अक्सर फट जाती है और उसका टेस्ट खराब हो जाता है। अपनी गुड़ वाली चाय को परफेक्ट और बिना फटे बनाने के लिए, नीचे दी गई ज़रूरी बातों का ध्यान रखें।
दूध और गुड़ के सीधे कॉन्टैक्ट से बचें
गुड़ वाली चाय के पीछे मुख्य कारण गुड़ और गर्म दूध का मिक्सचर है। गुड़ में मौजूद कुछ चीज़ें दूध में मौजूद प्रोटीन के साथ रिएक्ट करती हैं और दूध को फटने का कारण बनती हैं। इससे बचने के लिए, गुड़ को हमेशा आखिर में डालना चाहिए और गर्म दूध में सीधे नहीं मिलाना चाहिए।
गुड़ कब डालें?
चाय बनने के बाद और गैस बंद करने के बाद ही गुड़ डालें। सबसे पहले, एक बर्तन में पानी और चाय पाउडर को एक साथ उबाल लें। चाय अच्छी तरह उबल जाए, तो ज़रूरत के हिसाब से दूध डालें और चाय को दो मिनट और उबलने दें, ताकि उसका रंग और स्वाद अच्छा आ जाए। अब गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद, जब चाय थोड़ी ठंडी हो जाए या आपने उसे कप में छान लिया हो, तो कप में गुड़ (या गुड़ पाउडर) डालें और चम्मच से चलाएँ।
ऑर्गेनिक चाय इस्तेमाल करके देखें
चाय के लिए, ऑर्गेनिक और कम प्रोसेस्ड गुड़ इस्तेमाल करें, बेहतर होगा कि थोड़ा पीला, नेचुरल दिखने वाला पाउडर इस्तेमाल करें, क्योंकि यह जल्दी घुल जाता है और ज़्यादा एसिडिटी की वजह से इसके फटने की संभावना कम होती है। दूध और चाय को एक साथ उबालते समय, मीडियम या धीमी आँच पर रखें ताकि गुड़ डालने पर वह ज़्यादा गरम न हो और फटे नहीं।
गुड़ के हेल्थ बेनिफिट्स
गुड़ की चाय एक नेचुरल स्वीटनर का काम करती है क्योंकि यह गन्ने के रस या ताड़ के रस से बनी अनरिफाइंड चीनी होती है। गुड़ के नेचुरल मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट, जो बनाने के दौरान सुरक्षित रहते हैं, सफेद चीनी से जुड़े ब्लड शुगर के तेज़ उतार-चढ़ाव के बिना मिठास देते हैं। गुड़ के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण सूजन और जलन को कम करके गले की खराश को आराम देते हैं। गुड़ की चाय पीने से यह सांस की नली से बलगम को भी साफ करता है, जिससे खांसी और गले के दर्द में आराम मिलता है।
