ढोकला हो या कढ़ी फाफड़ा गुजराती खाना देशभर में फेमस है. गुजरात की ऐसी ही एक फेमस डिश है खांडवी जो बहुत ही लोकप्रिय है. इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. इसकी खासियत है कि इसे आप ब्रेकफास्ट और स्नैक्स के तौर पर भी खा सकते हैं. चलिए आज आपको इसे बनाने की बहुत ही सिंपल रेसिपी बताते हैं|
गुजराती खांडवी बनाने की सामग्री:
बेसन – 100 ग्राम
दही – 1 कप
हरी मिर्च कटी – 2
हल्दी – 1/4 टी स्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
कच्चा नारियल – 1 टेबलस्पून (कद्दूकस)
हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून
कड़ी पत्ते – 4-5
तेल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
गुजराती खांडवी बनाने का तरीका:
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप दही लेकर फेंट लें.
फिर बेसन को छानकर एक बर्तन में डाल लें.
इसके बाद आप बेसन में दही डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स करें.
फिर आप बेसन के घोल में 2 कप पानी, अदरक का पेस्ट, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला दें.
इसके बाद आप एक कड़ाही को मीडियम आंच पर रखकर उसमें बेसन का तैयार घोल डालकर करछी से चलाते रहें और गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें.
इस घोल को करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और लगातार चलाते रहें.
खांडवी का घोल गाढ़ा हो जाने के बाद एक ट्रे लें और खांडवी के घोल को इसमें पतला-पतला कर फैलाते जाएं.
फिर ट्रे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि घोल ठंडा होकर जम जाएगा.
इसके बाद आप जमी हुई इस परत को 2 इंच चौड़ी और 6 इंच लंबी पट्टियों में काट लें.
फिर आप इन पट्टियों को गोल-गोल कर रोल तैयार कर लें.
अब आप एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें राई, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूने.
फिर आप राई के इस तड़के को सारी खांडवी पर एक-एक कर चम्मच से डालते जाएं.
इस तरह आपकी स्वादिष्ट गुजराती खांडवी सर्व करने के लिए तैयार हो चुकी है|
